Viandes

Pour les viandes...

Congo, Afrique équatoriale
Le poulet à la moambe

Ingrédients:

- 1 poulet de 3 a 4 lb.
- 1/2 lb. de noix de palme fraîches
- 1 poulet de 3 a 4 lb.
- 1/2 lb. de noix de palme fraîches
- 1/4 lb d'oignons
- 1 botte de ciboule
- 1 botte de persil
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre


Origine:
Cette recette est largement diffusée en Afrique équatoriale sous des noms variant selon les pays. Elle est connue sous ce nom dans les deux Congo

Préparation:
Couper le poulet en 8 morceaux et l'assaisonner avec le sel et le poivre. Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile, et le mettre de cote.
Laver les noix de palme et les piler dans un mortier. Les verser dans une marmite et ajouter 1/2 litre d'eau. Porter a ebullition, laisser cuire quelques minutes puis passer au tamis.
Dans une marmite, faire revenir la ciboule et l'oignon finement coupes. Ajouter les morceaux de poulet ainsi que le jus de palme. Laisser cuire le tout a feu doux pendant environ 45 mn. Disposer les morceaux de poulet dans un plat creux bien nappe de sauce et parsemer de persil hache.
Servir avec riz et bananes plantains bouillies.

N.B.: cette recette est proposée par l'Hôtel Méridien de Brazzaville
www.callisto.si.usherb.ca

http://extmusic.free.fr/recettes-africaines.htm

voilà l'espression que l'on a devant une telle recette et devant un tel plat
une variante du meme plat se fait avec du coco ou mfoubwa ou encore avec de l'epinard!generalement ce sont les tantes qui se le reservent pour recevoir leurs neveux ou niece sur tout losqu'il faille annoncer de bonne nouvelle ou faire de bonne presentation....
ce plat est à recommander à toutes les fins
bravo louis!de le mediatiser ainsi....louz,ne l'a certainement pas encore remarqué,il va aimer,c'est sur!!!!le poulet à la mouambe,uh!gout!sur gout
et surtout losqu'il accompagne avec du foufou chaud,ohhhh!comprenez mon emotion!ou encore avec du manioc de boko de madziya; un bon moungouele ya ouenze!blague à part!....mama louis yo o yebi

Hola les amis ça bouffe virtuel par ici!
Non, Bacs, moi je le préfère avec un bon vieux moungouele bien chaud, ah le pays!

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Luzolo

louz
nostalagie..................ou nostalgique?lemanioc chaud du marché commission,le ngouri yaka mon cher!

Hum Bacs, commission c'était pas trop mon coin, mais plutôt le marché du plateau des 15 ans, tiens y avait là des Z qui vous faisait de ce poulet à la braise, mama na gai, lufua tolo!

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Luzolo

Bon ben voici du crocodile... (source moambe.com)

Moambe de Crocodile
Congo r.d.c.

Ingrédients pour 4 personnes

1 Boite de purée de Moambe ( sauce moambe trofai ou nordia ou guinéa )
4 tomates
4 darnes de crocodile ( en vente dans les supermarchés d'europe ! )
2 éclats d'ail
2 échalotes
1 verre d'huile d'arachide
1 pincée de pili-pili
sel et poivre

En swahili, le crocodile se dit " Mamba " !
Le webmaster à traîné ses bottes dans ce pays pendant près de 15 ans ...

Préparation :

Faites mariner les darnes dans un peu d'huile d'arachide avec un peu de sel, de poivre, l'ail et la moitié de l'échalote hachés pendant une heure.

Essorez et dorez dans un peu d'huile bien chaude. Réservez.

Dans une casserole, versez la purée de moambe, le reste de l'échalote, les tomates et un peu d'eau. Laissez mijoter 1/4 d'heure.

Plongez les darnes dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer une minute.

Dressez sur un plat et servez accompagné de riz blanc ou de bananes plantin frites ou bouillies.

malgré tout ça, j'en angerais pas